En 1894 l'abbé J. Théophile Allard, curé de la paroisse Saint-Pierre-aux-Liens de Caraquet, NB, entreprit la construction, en face de l'église paroissiale, d'un grand édifice en pierres qui devait lui servir de presbytère. Mais, de fait, son projet était autre: il voulait en faire une maison d'éducation pour les jeunes Acadiens. Son rêve s'est réalisé avec l'approbation du projet par Mgr James Rogers, évêque de Chatham; cela permit à la Congrégation des Eudistes d'assumer la direction d'un Collège à Caraquet en janvier 1899. En 1900, l'Assemblée législative du Nouveau-Brunswick adopta l'Acte d'incorporation du Collège Sacré-Coeur et lui conféra le titre d'Université.

Cet édifice étant devenu trop étroit à cause du nombre grandissant d'inscriptions et de la bonne renommée du Collège, on entreprit en 1901 la construction d'une aile, placée sur la gauche de la bâtisse. En 1907, on y ajouta, sur la droite, une seconde aile plus spacieuse qui renfermait une magnifique chapelle. Le Collège Sacré-Coeur était voué à un brillant avenir quand, dans la nuit du 30 décembre 1915, l'institution fut la proie des flammes. Les autorités eudistes résolurent de reconstruire le collège, mais cette fois dans la municipalité de Bathurst, d'accès plus commode à cause du réseau ferroviaire et routier.